På Rånäs Slott tillagar vårt kök maten med bredd och inslag från både det klassiska svenska köket såväl som de större internationella köken.
Resultatet? Ny energi och ny inspiration i en miljö som är få förunnade. Råvarorna handplockas i första hand från lokala producenter såsom; Rö Gårdsmejeri, Löfsta Gårdsmejeri, Musko Rökeri, Roslagskött och Fogdö Lax.
Meny nedan gäller från 3 mars 2025
*TONFISK/GURKA/FORELLROM/CITRUS
**LAMM/RÖDBETA/ÖRTER
***FIKON/HONUNG/GÅRDSOST FRÅN RÖ
*KÅLROT/BRYNT SMÖR/KYCKLING/RAS EL HANOUT
**KVÄLLENS FISK/BLÅMUSSLA/RAMSLÖK/BLOMKÅL
***HALLON/SVARTVINBÄR/DRAGON
*JORDÄRTSKOCKA/KING OYSTER/PECCORINO/TRYFFEL
**KALV/MOROT/YUZU/DILL
***PERSIKA/KÖRSBÄR/BLOMMIGT TE
*BIFF/SOJA/ROTSELLERI/HASSELNÖTTER
**KVÄLLENS FISK/BROCCOLI/CHORIZO/CITRON
***RABARBER/JORGUBBAR/CITRONVERBENA
Femrätters meny nedan gäller från 28 februari 2025.
Trerätters är markerat med ∗
TONFISK/GURKA/FORELLROM/CITRUS∗
Sotad gulfenad tonfisk serveras med gurkpärlor, picklade med risvinäger och vattenkrasse, forellrom, rostat bovete, citrus och chilimajo, tunt hyvlad sparris, rädisor samt friterade wontonblad.
FISK/BROCCOLI/CHORIZO/CITRON
Kvällens fisk serveras med Bellaverde broccoli i grillad rapsolja, picklad kålrabbifylld med rostad broccolicrème, beurre blanc skum med brynt chorizosmör, torkad chorizo och kålkrasse från Systrarna Matjord.
LAMM/RÖDBETA/ÖRTER∗
Marinerat och örtbakat lamm serveras med friterat parmesan och rödbetschips, grillad palsternackscrème med fetaost, friterad salvia,
torkad fetost, rödvinssky med örter och citron samt Sangokrasse.
OST FRÅN LÖFSTA GÅRDSMEJERI
FIKON/HONUNG/GÅRDSOST FRÅN RÖ∗
Friterad brie ”Siv” från Rö Gårdsmejeri serveras med flarn på honung från Ekebyholm, fikonglass, fröcrunch, blommor och dessertvinssirap.
Eventuell specialkost/matallergi skall meddelas innan ankomst. Annars tillkommer debitering på plats.
Femrätters meny nedan gäller från 28 februari 2025.
JORDÄRTSKOCKA/KING OYSTER/PECCORINO/TRYFFEL
Jordärtskockssoppa med äppelbalsamico serveras med timjanmarinerad King oyster, tartelettskal med örter fylld med jordärtskockscrème med tryffel, friterad King oyster och riven pecorino.
BLÅMUSSLA/RAMSLÖK/BLOMKÅL
Kvällens fisk serveras med blåmussla, blomkålscrème, picklad och torkad fänkål, ramslökssmör, blåmusselskum med Rånäs Champagne, grönt äpple och persiljeflarn.
KALV/MOROT/YUZU/DILL
Svensk kalv serveras med sotade primörmorötter, brynt smörskum med kalvfond och yuzu, dill och risvinägergelé, torkad dill-sponge cake, potatiscrème, potatiscrisp samt picklad gul steklök.
OST FRÅN LÖFSTA GÅRDSMEJERI
PERSIKA/KÖRSBÄR/TE
Sorbet på vit persika smaksatt med te serveras med körsbärsmaräng, choklad-sponge cake & körsbärsskum.
Eventuell specialkost/matallergi skall meddelas innan ankomst. Annars tillkommer debitering på plats.
Vår sommelier erbjuder dig ett brett urval av utsökta viner från hela världen. Varje kväll plockar vi fram prisvärda vinpaket som passar till våra konferens- och weekendmenyer.
Under de tillfällen vi ej har åldersgräns för barn (samt ordinarie helger barn 12-15 år) – ingår barnmenyn i deras barnpaketpris. Menyn gäller barn 3-15 år.
För barn 0-2 år som bor gratis med förälder – ingår ej middagsmåltid. Det går självklart att förboka. Plättar sylt & grädde 89 kr eller kyckling m.klyftpotatis 149 kr.
MENY I BARNPAKET:
*Grönsakstavar med dipp
**Kycklingfilé med klyftpotatis
*** Glass, bär & chokladsås
Önskar barnen uppgradera till slottsmenyn (samma som föräldrarnas) tillkommer 195 kr per barn. Skall förbokas innan ankomst.