Kvällsmeny konferens/vardagspaket
Konferens/vardagspaket meny nedan gäller från 15 september 2025.
Måndag
*PILGRIMSMUSSLA/KRÄFTA/YUZU
**SVENSK ANKA FRÅN VIKING FÅGEL/PUMPA/RÖD PAK SOI
***ÄPPLE/BRYNT SMÖR/MISO
Tisdag
*SVENSK BIFF/DRAGON/KÅLROT
**KVÄLLENS FISK/HUMMER/TRYFFEL PECCORINO
***BLÅBÄR/VANILJ/MANDEL
Onsdag
*KARL-JOHAN/ROTSELLERI/KÅL
**HJORT/SVAMP/SVARTROT
***RÅNÄS PUNSCH/KAFFE/MÖRK CHOKLAD 70 %
Torsdag
*KANTARELLER/REN/SVECCIA OST
**KVÄLLENS FISK/TÅNGCAVIAR/ PERSILJEROT/BRYNT SMÖR
***KOLA/BANAN/CHOKLAD
Fredagsmeny Weekendpaket
FEMRÄTTERS fredagsmeny nedan gäller från 15 september 2025.
*SVENSK BIFF/DRAGON/KÅLROT
Tartar på sotad biff från Dalsjöfors, serveras med picklade senapsfrön, friterad kålrot, dragonmajonnäs, friterat rispapper och Shisso krasse.
**KVÄLLENS FISK /HUMMER/TRYFFELPECORINO
Kvällens fisk serveras med purjolökscrème, rivet smör smaksatt med hummer samt tryffelpecorino, bakad purjolök med nori, friterat potatisflarn och beurre blanc skum
***SVENSK ANKA FRÅN VIKING FÅGEL/PUMPA/RÖD PAK CHOI
Svensk anka från Viking Fågel serveras med pumpacrème med gari, picklad pumpa, rostade pumpafrön, marinerad Shimeji svamp, pumpaflarn och en anksky smaksatt med stjärnanis, kryddnejlika, fänkål och kanel samt röda Pak choi skott.
****OST FRÅN LÖFSTA GÅRDSMEJERI
Smakfull gårdsost med Slottets hemmagjorda marmelad.
*****BLÅBÄR/VANILJ/MANDEL
Blåbärsmousse serveras med blåbärsmaränger med enbär, madeleinekakor, vaniljglass, tapiokapärlor smaksatta med blodgrape och hallon samt dragon- & honungsflarn.
TRERÄTTERS fredagsmeny nedan gäller från 15 september 2025.
*BIFF/DRAGON/KÅLROT
**KVÄLLENS FISK /HUMMER/TRYFFELPECORINO
***BLÅBÄR/VANILJ/MANDEL
Eventuell specialkost/matallergi skall meddelas innan ankomst. Annars tillkommer debitering på plats.
Lördagsmeny Weekendpaket
Femrätters lördagsmeny nedan gäller från 15 september 2025.
*KANTARELLER/REN/SVECCIA OST
Picklade och stekta kantareller, rostad brioche, rökt torkat renhjärta, Sveciacrème samt friterad Svecia toppad med kantarellskum.
**KVÄLLENS FISK/TÅNGCAVIAR /PERSILJEROT/BRYNT SMÖR
Kvällens fisk serveras med persiljerotscrème, röd tångkaviar, friterad persiljerot, wasabimajonnäs & brynt smörskum.
***HJORT/SVAMP/SVARTROT
Rökt och lågtempererad hjort serveras med säsongens svamp, terrin med potatis, kål och Almenäs tegelost, svartrotscrème, friterad svartkål och viltsky med svarta vinbär.
****OST FRÅN LÖFSTA GÅRDSMEJERI
Smakfull gårdsost med Slottets hemmagjorda marmelad.
*****KOLA/BANAN/CHOKLAD
Kolaglass, bananmousse, katalanska maränger med vanilj, saltrostade hasselnötter, kakaoflarn & varm chokladsås.
Eventuell specialkost/matallergi skall meddelas innan ankomst. Annars tillkommer debitering på plats.