Kvällsmeny konferens/vardagspaket
Konferens/Vardagspakets meny nedan fr om 16 februari 2026.
MÅNDAG
*SKALDJUR/BRIOCHE/DILL/CITRON
**LAMM/GETOST/RÖDBETA/ROSMARIN
***PÄRON/MANDEL/CHOKLAD
TISDAG
*SPETSKÅL/ROSTAT BOVETE/OST/ MISO
**KVÄLLENS FISK/BLOMKÅL/SALSA VERDE
***PISTAGE/MÖRK CHOKLAD/OLIVOLJA/HAVSSALT
ONSDAG
*RAMSLÖK/MANDELPOTATIS/VÄSTERBOTTEN OST
**MAJSKYCKLING/JORDÄRTSKOCKA/DRAGON/LAGRAD OST
***YUZU/HONUNG/RABARBER/HALLON
TORSDAG
*LINDEROC GRIS/KÅL/PUFFAT RIS/CHILI
**KVÄLLENS FISK/MOROT/MANDEL/YUZU
***VIOL/VANILJ/FUDGE/LAKRITS
Meny nedan gäller från 14 sept 2026
MÅNDAG
*KARL-JOHAN/TALLEGIO/SVARTROT
**BIFF/GRILLAT SMÖR/PERSILJEROT
***ÄPPLE/MISO/MANDEL
TISDAG
*REN/VINBÄR/SVAMP/ENBÄR
**FISK/ROSENKVITTEN/BRYNT SMÖR
***BJÖRNBÄR/MJÖLKCHOKLAD/BERGAMOTT
ONSDAG
*HUMMER/TÅNG/VÄSTERBOTTEN OST
**VILT/KÅL/SVAMP/ÄPPLE
***HJORTRON/VANILJ/MADELINEKAKA
TORSDAG
*TRYFFEL/KALVBRÄSS/PARMESAN
**KVÄLLENS FISK/SANDEFJORD/PEPPARROT
***SVARTVINBÄR/HIBISKUS/CITRUS/HALLON
Fredagsmeny Weekendpaket
FYRARÄTTERS fredagsmeny nedan gäller t o m 12 sept 2026
*RAMSLÖK/MANDELPOTATIS/VÄSTERBOTTEN OST
Bakad äggula serveras med vispad smetana, mandelpotatischips, friterad Västerbottenost, picklad röd steklök, dillflarn, svart tångkaviar och ramslöksskum.
**KVÄLLENS FISK/BLOMKÅL/SALSA VERDE
Kvällens fisk serveras med blomkålscrème, friterad blomkål, picklad röd steklök, algflarn samt rivet smör med salsa verde och forellrom.
***MAJSKYCKLING/JORDÄRTSKOCKA/DRAGON/LAGRAD OST
Majskyckling från Viking fågel serveras med rostad jordärtskockscrème, friterad jordärtskocka med tryffelsalt, risottokrokett med confiterat lår och örter, friterad King Oyster och grillat dragonskum.
***YUZU/HONUNG/RABARBER/HALLON
Matcharulltårta fylld med hallonsmörcrème serveras med yuzusorbet, rabarbermousse, hallonmaränger, halloncurd och drömsmulor.
FREDAGSMENY (nedan gäller fr om 18 sept 2026)
*REN/VINBÄR/SVAMP/ENBÄR
**FISK/ROSENKVITTEN/BRYNT SMÖR
***BIFF/GRILLAD SMÖR/PERSILJEROT
****BJÖRNBÄR/MJÖLKCHOKLAD/BERGAMOTT
Eventuell specialkost/matallergi skall meddelas innan ankomst. Annars tillkommer debitering på plats.
Lördagsmeny Weekendpaket
FYRA RÄTTERS lördagsmeny nedan gäller t o m 12 sept 2026
*SKALDJUR/BRIOCHE/DILL/CITRON
Briochebröd fyllt med hummer & kräftstjärtsröra serveras med picklad röd steklök, citronpärlor, löjrom och sweet gemsallad.
**KVÄLLENS FISK/MOROT/MANDEL/YUZU
Kvällens fisk serveras med grillad morotscrème med ingefära, morot bakad i grillat smör, fänkål, rivet yuzu & honungssmör, skum med brynt smör och mandelmjölk, saltrostade mandlar, noriflingor och Hippo tops ört.
***LAMM/GETOST/RÖDBETA/ROSMARIN
Örtmarinerad lammytterfilé serveras med rökta och saltbakade rödbetor, picklad gulbeta, crème på palsternacka & getost, saltrostade hasselnötter, honungsflarn smaksatt med rosmarin och rödvinssky.
****PISTAGE/MÖRK CHOKLAD/OLIVOLJA/HAVSSALT
Mörk choklad-cremeux serveras med vaniljglass, rostade pistagenötter med havssalt, citrus spongecake, olivolja och kakaoflarn.
LÖRDAGSMENY (nedan gäller fr om 18 sept 2026)
*HUMMER/TÅNG/VÄSTERBOTTEN OST
**KVÄLLENS FISK/SANDEFJORD/PEPPARROT
***VILT/KÅL/SVAMP/ÄPPLE
***HJORTRON/VANILJ/MADELINEKAKA
Eventuell specialkost/matallergi skall meddelas innan ankomst. Annars tillkommer debitering på plats.