Kvällsmeny konferens/vardagspaket
Konferens/Vardagspakets meny nedan fr om 16 februari 2026.
Måndag
*SKALDJUR/BRIOCHE/DILL/CITRON
**LAMM/GETOST/RÖDBETA/ROSMARIN
***PÄRON/MANDEL/CHOKLAD
Tisdag
*SPETSKÅL/ROSTAT BOVETE/OST/ MISO
**KVÄLLENS FISK/BLOMKÅL/SALSA VERDE
***PISTAGE/MÖRK CHOKLAD/OLIVOLJA/HAVSSALT
Onsdag
*RAMSLÖK/MANDELPOTATIS/VÄSTERBOTTEN OST
**TUPP/JORDÄRTSKOCKA/DRAGON/LAGRAD OST
***YUZU/HONUNG/RABARBER/HALLON
Torsdag
*LINDEROC GRIS/KÅL/PUFFAT RIS/CHILI
**KVÄLLENS FISK/MOROT/MANDEL/YUZU
***VIOL/VANILJ/FUDGE/LAKRITS
Fredagsmeny Weekendpaket
FEMRÄTTERS fredagsmeny nedan gäller t om 25 juni 2026
*RAMSLÖK/MANDELPOTATIS/VÄSTERBOTTEN OST
Bakad äggula serveras med vispad smetana, mandelpotatischips, friterad Västerbottenost, picklad röd steklök, dillflarn, svart tångkaviar och ramslöksskum.
**KVÄLLENS FISK/BLOMKÅL/SALSA VERDE
Kvällens fisk serveras med blomkålscrème, friterad blomkål, picklad röd steklök, algflarn rivet smör med salsa verde och forellrom.
**TUPP/JORDÄRTSKOCKA/DRAGON/LAGRAD OST
Ungtupp från Viking fågel serveras med rostad jordärtskockscrème, friterad jordärtskocka med tryffelsalt, risottokrokett med confiterat lår och örter, friterad King Oyster och grillat dragonskum.
****OST FRÅN LÖFSTA GÅRDSMEJERI
Smakfull gårdsost med Slottets hemmagjorda marmelad.
***YUZU/HONUNG/RABARBER/HALLON
Matcharulltårta fylld med hallonsmörcrème serveras med yuzusorbet, rabarbermousse, hallonmaränger, halloncurd och drömsmulor.
Eventuell specialkost/matallergi skall meddelas innan ankomst. Annars tillkommer debitering på plats.
TRERÄTTERS fredagsmeny nedan gäller t om 25 juni 2026
*RAMSLÖK/MANDELPOTATIS/VÄSTERBOTTEN OST
**KVÄLLENS FISK/BLOMKÅL/SALSA VERDE
***YUZU/HONUNG/RABARBER/HALLON
Lördagsmeny Weekendpaket
LÖRDAGSMENY (5 rätter) nedan gäller t om 25 juni 2026
*SKALDJUR/BRIOCHE/DILL/CITRON
Briochebröd fyllt med hummer & kräftstjärtsröra serveras med picklad röd steklök, citronpärlor, löjrom och sweet gemsallad.
**KVÄLLENS FISK/MOROT/MANDEL/YUZU
Kvällens fisk serveras med grillad morotscrème med ingefära, morot bakad i grillat smör, fänkål, rivet yuzu & honungssmör, skum med brynt smör och mandelmjölk, saltrostade mandlar, noriflingor och Hippo tops ört.
***LAMM/GETOST/RÖDBETA/ROSMARIN
Örtmarinerad lammytterfilé serveras med rökta och saltbakade rödbetor, picklad gulbeta, crème på palsternacka & getost, saltrostade hasselnötter, honungsflarn smaksatt med rosmarin och rödvinssky.
****OST FRÅN LÖFSTA GÅRDSMEJERI
Smakfull gårdsost med Slottets hemmagjorda marmelad.
*****PISTAGE/MÖRK CHOKLAD/OLIVOLJA/HAVSSALT
Mörk choklad-cremeux serveras med vaniljglass, rostade pistagenötter med havssalt, citrus spongecake, olivolja och kakaoflarn.
Eventuell specialkost/matallergi skall meddelas innan ankomst. Annars tillkommer debitering på plats.